1. 有用酵素生産菌 現在工業的に生産されている酵素、アミラーゼ(澱粉分解酵素)、プロテアーゼ(蛋白質分解酵素)、セルラーゼ(セルロース分解酵素)、DNAポリメラーゼ(DNA合成酵素)など我々の生活や研究などに有用な酵素を生産する微生物。微生物は多岐に渡るが、主にバチルス関連細菌や麹菌などの黴などが古くから知られている。また、近年の生命科学の研究になくてはならない耐熱性DNAポリメラーゼは、サーマス属の好熱性細菌などから発見されている。

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